Nhóm nghiên cứu thuộc Trường Đại học Alabama cho biết allicine trong tỏi biến thành những hợp chất lưu huỳnh, phản ứng với các hồng cầu trong máu tạo ra acid sulfhydric (H2S), làm giãn nở các mạch máu và cho phép máu lưu thông dễ dàng.
Tính năng bảo vệ của tỏi liên quan trực tiếp đến lượng H2S được tạo từ phản ứng của các hợp chất lưu huỳnh với các hồng cầu.
Tuy chưa nắm rõ làm thế nào H2S có tác động bảo vệ hệ tim mạch, nhưng các nhà nghiên cứu khẳng định chất này hạn chế sự oxy hóa của các tế bào.
Tính năng bảo vệ của tỏi liên quan trực tiếp đến lượng H2S được tạo từ phản ứng của các hợp chất lưu huỳnh với các hồng cầu.
Tuy chưa nắm rõ làm thế nào H2S có tác động bảo vệ hệ tim mạch, nhưng các nhà nghiên cứu khẳng định chất này hạn chế sự oxy hóa của các tế bào.